Spring rolls / sajgonki

Jem, bywam, opisuję. Food porn.

Spring rolls / sajgonki

Spring roll to nazwa pochodząca bezpośrednio z chińskiego chūn juǎn, a oznacza ona całą grupę pochodzących z Dalekiego Wschodu przystawek owiniętych w papier ryżowy. Nadzienia bywają rozmaite, tak samo jak techniki obróbki termicznej – nie każda sajgonka musi być smażona na głębokim tłuszczu. Do grupy spring rolls zaliczają się też tajskie, podawane na zimno. Wersja, którą tutaj przedstawię jest moim ulubionym, standardowym sposobem przyrządzania sajgonek.

 

Składniki:

– pół kilograma mielonej wołowiny (unikamy kupowania wołowiny w pudełku, prosimy o zmielenie przy nas)

– dwie duże marchewki

– 50g (1/3 słoika) grzyby mun w zalewie octowej

– 1/3 kapusty pekińskiej

– 100 gram makaronu sojowego

– 1/2 cebuli

– sól, pieprz, sos sojowy

– papier ryżowy

 

Przygotowanie:

1. Wołowinę doprawiamy i smażymy. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, grzyby i kapustę szatkujemy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

2. Makaron zaparzamy, po czym szatkujemy. Wszystko razem mieszamy, doprawiając.

3. Zawijamy we wcześniej zmoczony papier ryżowy.

 

Po wykonaniu tych czynności możemy przejść do konsumpcji lub pokusić się o wersję smażoną na głębokim, rozgrzanym tłuszczu. Sajgonki powinny spędzić w nim krótką chwilę, ponieważ papier ryżowy jest cienki i delikatny, przez co łatwo może się przypalić.

Po obróbce termicznej przekładamy sajgonki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

I voilà! Prawdziwie dalekowschodnie sajgonki gotowe!

Smacznego!

Spring rolls / sajgonki

 

One Response

  1. Maja pisze:

    Wow, aż ślinka cieknie. Ja co prawda sajgonki zawsze zamawiam (w Udon Noodle Bar) i uwielbiam je! Ale chyba czas wykonać je samodzielnie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.