Tag: kuchnia tradycyjna

Jem, bywam, opisuję. Food porn.

Polacy swoje gęsi mają (Halka)

Rej napisał „Polacy nie gęsi, iż swój język mają”, co wiemy już od szkolnej ławy. Czy wiemy też, że najlepsze gęsi w Europie, pochodzą właśnie z Polski? Jeśli nie, to jest ku temu sposobność – Restauracja Halka na warszawskim Mokotowie, hołdując tradycji „gęsina na Świętego Marcina”, wprowadziła menu dedykowane, gwarantując przy tym lokalne pochodzenie produktu.…
Read more

Polski sentyment (Enoteka)

Tekst dla Good Place Warsaw napisała Konstancja Gierba. Pamiętacie Enotekę z kuchnią włoską, zlokalizowaną najpierw przy ul. Długiej, a potem na Rynku Nowego Miasta? Kilka miesięcy temu przeszła transformację, obierając azymut na dania rodzime, co szczególnie widać w aktualnym, okołoświątecznym menu, które miałam okazję przetestować. Słowo o otoczeniu: Rynek Nowego Miasta to dość specyficzna część…
Read more

Brioszka ze słoniną (WuWu)

W ramach edycji specjalnej programu Polskie Skarby Kulinarne – Kulinarne Zjednoczenie Polski powstała wyjątkowa publikacja. „Sto receptur na sto lat niepodległości” to zbiór wyjątkowych przepisów, wśród nich skarby autorstwa Adriany Marczewskiej, niezwykle uzdolnionej szefowej kuchni WuWu, gdzie przybyłem na okazjonalną kolację. Receptury przyswoić – to jedno, drugim znowu są cieszące oczy zdjęcia, wykonane przez wszechstronnie…
Read more

Dwudziestolecie międzywojenne w kuchni (Avangarda)

Dom Technika w drodze na zajęcia mijałem milion razy, za każdym razem rozpływając się nad fasadą, efektem współpracy architekta Jana Fijałowskiego i rzeźbiarza Zygmunta Otto. Napis widniejący nad wejściem, ARTIBUS TECHNICIS MCMIV oznacza „sztukom technicznym 1904” i do dziś budynek służy Naczelnej Organizacji Technicznej (NOT). Na parterze znajduje się Restauracja Avangarda, którą miałem okazję ostatnio…
Read more